部落格

從飲茶文化的發源來講，最早於下午喝茶的民族，理應是一向以茶文化著稱的古代中國。然而隨著時代的發展，將下午茶發展為一種既定習俗的文化方式，則是英國人。

一種流行的傳說認?，在1840年一位英國上流社會的女士：貝德芙 公爵 夫人 安娜 女士，在下午時分因百無聊賴，讓女僕準備了少量的烤麵包片、奶油和紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。然而下午茶的發展也受到了當地文化的影響，在以嚴謹禮儀要求著稱的英國，下午茶逐漸產生了各式各樣的禮節要求與習慣。

並成?英國上流社會中每日必不可少的社交環節之一。

英式的高級下午茶[編輯] 飲食文化[編輯] 廣東廣州市的茶樓和酒樓通常的下午茶市在2點或2點半左右開始，至晚飯之前結束。港澳地區大部份食肆在下午二時至六時左右稱為「下午茶時間」，一些快餐店、西餐廳或茶餐廳會提供較的式及便宜的茶餐，酒樓之點心或粉麵多會有特價優待。另在泥水裝修業、建築業及部分香港寫字樓有「三點三」（3時15分）下午茶的習慣。

英國英國人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（tea party）

到可以不喝茶只吃點心的餐飲（high tea），都可以稱為下午茶。

隨著時代發展，英國婦女逐漸擁有自己的事業，部分人視傳統的下午茶為過時的習俗，因此現在不是所有英國人到了下午三四點就一定會喝下午茶。

時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。

英式下午茶的專用紅茶為產自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。

隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民?中流傳更為廣泛。然而喝茶並不是主要的環節，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成了最重要的部分。

正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」的形式：第一層放置各種口味的三明治（tea sandwich），第二層是英國的傳統點心司康餅（scone），第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。